Ce soir : Débit de bière

vendredi 20 février 2015 par bidonfumant |

vendredi 20 février 19h DÉBIT DE BIÈRE DE TAMARA JOUKOVSKY

Débit de bière

Télécharger (mp3 - 98.8 Mo) / Popup

La fermentation est un processus de création. L’esprit de bière, invisible à l’œil nu, demeure insoupçonné. Toute la transformation se déroule dans des cuves, circule dans des vaisseaux, bouillonne et refroidit. L’infusion d’orge est ensemencée et le liquide sommeille aussi longtemps que les ferments agissent. Chez Cantillon, on privilégie la fermentation spontanée. L’assemblage des lambics constitue la facture de cette brasserie unique en son temps. La jeune brasserie de la Senne recourt quant à elle à la fermentation sélective. On y prend malgré tout le temps d’élaborer les bières dans le respect des goûts et des méthodes traditionnelles.

Débit de bière conte les défis des maîtres-brasseurs d’aujourd’hui ancrés de le paysage urbain de Bruxelles. Au cours de ce documentaire radiophonique, on croisera les chevilles ouvrières des brasseries de la Senne et Cantillon.

Réalisation : Tamara Joukovsky

Montage, mixage : Marie David

Partition musicale : Jonathan Poliart

Production : Bruxelles nous appartient 2014

Avec le soutien du Fonds d’Aide à la Création sonore et Radiophonique




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